Soms heb je zo’n recept dat je telkens opnieuw blijft maken: heerlijk, eenvoudig en altijd een succes. Dit bananenbrood is er zo eentje. Het is ideaal om die rijpe bananen op te gebruiken die al iets te lang op de fruitschaal liggen, en het vult je huis met een onweerstaanbare geur van kaneel, banaan en warme pecannoten.

Met een paar basis­ingrediënten tover je in een uurtje een zacht, smeuïg en licht zoet brood uit de oven. Hieronder deel ik stap voor stap hoe ik het maak.

Met een paar basis­ingrediënten tover je in een uurtje een zacht, smeuïg en licht zoet brood uit de oven. Hieronder deel ik stap voor stap hoe ik het maak.

---

🥣 Ingrediënten voor 1 brood

• 120 g boter
• 240 g bloem
• 125 g bruine basterdsuiker
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• Snufje zout
• 2 eieren
• 60 ml melk
• 3 bananen
• 50 g pecannoten, in stukjes
• Cakeblik

---

👩‍🍳 Bereiding

1. Verwarm je oven voor op 180°C.
2. Smelt de boter op laag vuur of in de microgolf.
3. Meng in een kom: bloem, suiker, bakpoeder, kaneel en een snufje zout.
4. Klop in een andere kom de eieren los met de melk.
5. Prak de bananen tot moes en meng ze door het ei-melkmengsel.
6. Schenk de gesmolten boter erbij en roer kort door.
7. Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer alles snel door elkaar (niet te lang).
8. Schep de pecannoten erdoor.
9. Vet je cakeblik goed in en giet het beslag erin.
10. Bak het bananenbrood 50–60 minuten, tot het mooi goudbruin is.
11. Test met een satéprikker: komt die er droog uit, dan is het brood klaar. Is hij nog licht vochtig, bak dan nog 5–10 minuten extra.
12. Laat het bananenbrood afkoelen op een rooster.

---

🍌Banana Bread Recipe

Ingredients for 1 loaf

• 120 g butter
• 240 g flour
• 125 g light brown sugar
• 2 tsp baking powder
• 1 tsp cinnamon
• Pinch of salt
• 2 eggs
• 60 ml milk
• 3 bananas
• 50 g pecans, chopped
• Loaf pan

Instructions

1. Preheat the oven to 180°C (350°F).
2. Melt the butter on low heat or in the microwave.
3. Combine flour, sugar, baking powder, cinnamon, and a pinch of salt in a bowl.
4. In another bowl, whisk the eggs together with the milk.
5. Mash the bananas and add them to the egg–milk mixture.
6. Pour in the melted butter and stir briefly.
7. Add the wet ingredients to the dry ingredients and mix quickly until just combined.
8. Fold in the chopped pecans.
9. Grease your loaf pan and pour in the batter.
10. Bake for 50–60 minutes, until the top is golden brown and the loaf is set.
11. Insert a toothpick: if it comes out clean, the banana bread is ready. If still slightly moist, bake for another 5–10 minutes.
12. Let the banana bread cool on a rack.

---

🌱 Gezondere Alternatief

Wil je een lichtere of voedzamere versie maken? Hieronder vind je een gezond alternatief dat nog steeds heerlijk smeuïg en zoet is, maar met minder suiker, meer vezels en voedzamere vetten.

Ingrediënten voor 1 gezonder bananenbrood

• 80 g kokosolie of olijfolie i.p.v. boter
• 200 g volkoren bloem (of 120 g volkoren + 80 g havermeel)
• 60–70 g ahornsiroop of honing (i.p.v. 125 g suiker)
• 2 tl bakpoeder
• 1 tl kaneel
• Snufje zout
• 2 eieren
• 60 ml melk (kan ook plantaardig)
• 3 rijpe bananen
• 50 g ongezouten pecannoten
  Optioneel: 1 tl vanille, 1 eetlepel chiazaad of lijnzaad voor extra vezels

Waarom gezonder?

• Minder geraffineerde suiker
• Meer vezels dankzij volkoren bloem en/of haver
• Gezondere vetten door olie i.p.v. boter
• Natuurlijker gezoet met banaan + een klein beetje siroop

De bereidingswijze blijft exact hetzelfde als bij het oorspronkelijke recept.