Een verrassende twist op een klassieker: deze smeuïge stamppot combineert het aardse van aardappelen met de frisheid van veldsla en de volle smaak van gegrilde paprika en spekjes. Een snel comfortgerecht met een pittige toets van dijonnaise.
📋 Ingrediënten (voor 2 personen)
- 500 g aardappelen
- 100 g spekreepjes
- 4 gegrilde paprika’s uit pot
- 75 g veldsla
- 2 el dijonnaise (mengsel van mayonaise en mosterd naar smaak)
👩🍳 Bereiding
- Schil de aardappelen, snijd ze in stukken en kook ze gaar in gezouten water.
- Bak ondertussen de spekreepjes krokant in een droge pan.
- Snijd de gegrilde paprika in fijne stukjes.
- Giet de aardappelen af en prak ze grof.
- Voeg de veldsla, spekjes, gegrilde paprika en dijonnaise toe.
- Meng alles goed tot een smeuïg geheel. Breng eventueel extra op smaak met peper.
🔄 Caloriearme variant
Wil je een lichtere versie?
- Gebruik zoete aardappel (300 g) en bloemkool (200 g) in plaats van enkel aardappels.
- Vervang de spekjes door gerookte tofu of kalkoenreepjes (50 g).
- Gebruik een light versiesausje: 1 el magere yoghurt + 1 tl mosterd in plaats van dijonnaise.
- Behoud de veldsla en paprika zoals in het originele recept.
Nieuwe voedingswaarde per portie (licht): ca. 290 kcal
📊 Voedingswaarde per portie (origineel)
- Energie: ± 520 kcal
- Vet: 30 g
- Koolhydraten: 38 g
- Eiwit: 16 g
- Vezels: 5 g
💡 Tips & bewaarinstructies
- Overgebleven stamppot? Laat afkoelen en bewaar max. 2 dagen in de koelkast.
- Extra pit? Voeg een snufje gerookt paprikapoeder of chili toe.
- Vegan variatie: Vervang spekjes door gebakken champignons en gebruik vegan mayo + mosterd.
Smoky Bacon & Grilled Pepper Mash
A surprising twist on a classic: this creamy mash combines the earthy comfort of potatoes with the freshness of lamb’s lettuce and the rich, smoky flavor of grilled peppers and crispy bacon. A quick comfort dish with a zesty kick from dijonnaise — perfect for those evenings when you want something hearty, but still fresh.
📋 Ingredients (serves 2)
- 500 g potatoes
- 100 g bacon strips
- 4 grilled peppers from a jar
- 75 g lamb’s lettuce
- 2 tbsp dijonnaise (mix of mayonnaise and mustard, to taste)
👩🍳 Instructions
- Peel and chop the potatoes, then boil them in salted water until tender.
- While the potatoes cook, fry the bacon strips in a dry pan until crispy.
- Slice the grilled peppers into small pieces.
- Drain the potatoes and mash them roughly.
- Add the lamb’s lettuce, crispy bacon, grilled peppers, and dijonnaise.
- Mix until creamy. Taste and season with extra pepper if needed.
🔄 Light version
Want a lighter take?
- Swap the potatoes for 300 g sweet potato + 200 g cauliflower.
- Replace the bacon with 50 g smoked tofu or turkey strips.
- Use a lighter sauce: 1 tbsp low-fat yogurt + 1 tsp mustard instead of dijonnaise.
- Keep the lamb’s lettuce and peppers as in the original recipe.
New nutrition (light version): ~ 290 kcal per portion
📊 Nutrition per portion (original)
- Energy: ± 520 kcal
- Fat: 30 g
- Carbs: 38 g
- Protein: 16 g
- Fiber: 5 g
💡 Tips & Storage
- Got leftovers? Let them cool and store in the fridge for up to 2 days.
- Want more heat? Add a pinch of smoked paprika or chili powder.
- Vegan twist: Replace bacon with sautéed mushrooms and use vegan mayo + mustard for the sauce.
Hoofdpagina 
Plaats een reactie